Elisabetta Bergesio

Sono poche le situazioni in cui bastano due ingredienti per rendere i momenti davvero unici. Cancale è uno di questi esempi e si riassume in poche parole: ostriche in riva al mare.

Siamo arrivati a Cancale durante un week end lungo in Bretagna, un luogo ricco di poesia e romanticismo. Il percorso che ci siamo disegnati aveva come partenza Nantes e punto di arrivo Rennes, intervallate da visite a castelli magnifici e lunghe passeggiate alla scoperta di borghi deliziosi.

Tra questi, siamo stati particolarmente colpiti dalla bellissima Dinan, che ci ha rapito letteralmente il cuore con il suo fascino medievale, le sue strade acciottolate e quell’atmosfera quasi fiabesca. Noi l’abbiamo scelta anche come tappa per visitare Mont Saint Michel, innalzato su un isolotto circondato dallo spettacolo delle grandi maree. Una passeggiata in salita ci ha portati fino all’abbazia da cui si gode una vista mozzafiato.

E come si dice? Non c’è due senza tre.

A un’ora da Roma circa si trova l’Antonello Colonna Resort & Spa, una struttura minimal e moderna rifugiata nella campagna di Labico.

Aspettavo questo week end con tanto entusiasmo. Prima di tutto perché era il regalo di Natale del mio ragazzo Matteo. E poi perché, a pochi chilometri da Roma, sapevo di trovare in un’unica struttura la concentrazione di tre cose che adoro: design, spa e alta cucina.

Da vivere proprio in quest’ordine.

Primo il design. Con un tocco minimal che caratterizza tutta la location, ci si immerge subito in un luogo fuori da tutto. Grazie agli ampi spazi, le lunghe vetrate ed un arredamento artistico, si respira eleganza e modernità ad ogni passo.

Seconda, la spa. Una zona intima, con luci fioche, per poche persone. E un massaggio relax alle erbe semplicemente da sogno. Soprattutto dopo gli ultimi massaggi thailandesi a cui eravamo stati abituati, questa ci è sembrata decisamente una dolce coccola.

E infine, la cena gourmet. Non ero mai andata ad un ristorante dello chef Colonna, e già vi anticipo la fine… mi sono alzata da tavola felice e innamorata.

Si, perché già dall’antipasto avevamo capito che avremmo mangiato benissimo: mantecato di baccalà in coppa… e per una come me che non è una grande fan del baccalà, questo antipasto mi ha fatto impazzire. Da intingere fino in fondo con il cucchiaio, per prendere tutti gli ingredienti. Consiglio dello chef, che abbiamo seguito alla lettera.

E’ stato poi il momento dei due primi, da mangiare con il cucchiaio. Abbiamo iniziato con i Cavatelli con seppie, lupini e calamaretti per poi arrivare al piatto signature dello chef: Negativo di carbonara, dove il gusto del pecorino è racchiuso direttamente all’interno del raviolo… ovvero come trasformare un piatto popolare in un’opera d’arte.

E’ tempo di neve. Pur non essendo una sciatrice, la neve mi piace tantissimo perché mi riconcilia con la natura e mi richiama subito alla memoria il viaggio più bello della mia vita: in Norvegia a vedere l’Aurora Boreale.

Siamo partiti l’anno scorso, in questo stesso periodo, e abbiamo trascorso la parte centrale della vacanza in un posto magico: il Lyngen Lodge, un boutique lodge che offre tutto il meglio per vivere questa esperienza di vita, dalle escursioni sulla neve alle cene di lusso.

E’ una struttura molto piccola, con 16 posti letto, che si affaccia direttamente su un fiordo della Norvegia dove “l’inquinamento” delle luci artificiali è bassissimo, il che favorisce la vista dell’Aurora Boreale. Quindi nessuna “fatica” o incertezza per la caccia alle Luci del Nord perché, se le condizioni atmosferiche lo consentono, in questo luogo la vista è assicurata.

Siamo arrivati ad inizio Febbraio: da una parte abbiamo accumulato il freddo dell’inverno e dall’altra la prospettiva dell’inizio della primavera ci sembra ancora molto lontana. Ecco perché diventa un sogno poter spezzare la stagione fredda con una vacanza al mare. Quest’anno, per rifugiarci qualche giorno dall’inverno, siamo partiti a Koh Lanta, in Thailandia. Quest’isola è situata nella provincia di Krabi, vicino alle più famose Phuket e Phi Phi island, ma rappresenta sicuramente una destinazione più rilassante, familiare e meno turistica rispetto alla sue isole vicine. Koh Lanta è anche un luogo relativamente facile da raggiungere e che si può visitare in un viaggio breve di una settimana.

Se è questo che cercate, ecco i 3 “must” imperdibili che vi convinceranno ad andare a Koh Lanta per una vacanza di puro benessere:

• Soggiornare nel resort Pimalai situato in una delle più belle spiagge dell’isola, considerata anche una delle 10 spiagge più belle del mondo. Una struttura di lusso con accesso privato al mare, 4 ristoranti e una spa da sogno… un luogo unico per scappare dalla folla ed isolarsi nel mezzo della natura. La colazione poi, in questo resort, è tra le migliori che abbia mai provato nella mia vita, per qualità e varietà della scelta. Da non perdere in questa spiaggia anche le serate al Why not Bar con musica, birre e sullo sfondo i famosi spettacoli pirotecnici in riva al mare. Bastano anche due notti in questo resort per entrare immediatamente in modalità “off”.
• Organizzare un’escursione a Koh Rok, un paradiso tropicale con acque cristalline, sabbia bianca e uno degli snorkeling più variegati della mia vita.  Koh Rok è una delle isole più belle e incontaminate della Thailandia, ormai due elementi rari da trovare in questo paese. Per farsi baciare dal sole e dalla meraviglia del mare, questo è assolutamente IL posto da non perdere. Scegliete un tour privato con poche persone ed evitate le compagnie con tanti turisti. Cambierà totalmente la vostra esperienza (noi siamo andati con Pimalai ed è stato un giro eccellente ma dovete prenotare con largo anticipo).

Nonostante i cenoni festivi siano solo alle spalle, abbiamo voluto inaugurare il nuovo anno con un bel menu degustazione.
Per l’occasione abbiamo scelto un posto esclusivo coma la Pergola dell’Hotel Cavalieri di Roma, il famoso ristorante 3 stelle Michelin dello chef Heinz Beck.

Come poter iniziare meglio di così?
In una location meravigliosa e seguiti da un servizio attento e curato, il menu ci ha accompagnato in un percorso di sapori al tempo stesso classici e ricercati, sicuramente intensi.

Tra le mie portate preferite:

San Pietro in crosta di liquirizia con purea di pastinaca e tartufo nero

Capriolo ai pistacchi su polenta e cachi